Cantina Contramar en Fontainebleau Las Vegas: una extensión de la Ciudad de México en el Strip

LAS VEGAS (31 de marzo de 2026) – Cantina Contramar, el nuevo restaurante de la chef mexicana Gabriela Cámara, abrió sus puertas el pasado 28 de marzo de 2026 en Fontainebleau Las Vegas, dentro del resort distinguido con la categoría One Key por la Guía MICHELIN 2025.

Este proyecto marca la llegada al Strip de una de las propuestas gastronómicas más influyentes de la Ciudad de México. Con más de 27 años de trayectoria a través de Contramar, Cámara presenta en Las Vegas una extensión natural de su visión: una hospitalidad mexicana donde cocina, diseño y servicio se integran de manera orgánica.

Cantina Contramar reúne a tres figuras clave de la creatividad mexicana: la chef Gabriela Cámara, la arquitecta Frida Escobedo —quien firma aquí su primer restaurante en Estados Unidos— y Bertha González Nieves, cofundadora y CEO de Tequila Casa Dragones.

El espacio, diseñado por Frida Escobedo, es fundamental para la experiencia. Inspirado en las cantinas tradicionales mexicanas, el proyecto arquitectónico traduce estos elementos a un lenguaje contemporáneo mediante un espacio amplio, luminoso y abierto que fomenta la convivencia. Con cocina abierta, estación de comal y barra como ejes centrales, el restaurante se concibe como un lugar inclusivo: un punto de encuentro donde la cultura, el diseño y la hospitalidad mexicana se expresan de manera integral.

“La hospitalidad mexicana está arraigada en la generosidad y en reunirse alrededor de una comida deliciosa”, comentó la chef Gabriela Cámara. “En una ciudad definida por su energía y cultura de hospitalidad, Fontainebleau Las Vegas es el hogar natural para Cantina Contramar: un lugar donde los comensales pueden reunirse y experimentar la autenticidad y la convivialidad de la cocina mexicana.”

“Esto marca un hito importante para Fontainebleau Las Vegas al dar la bienvenida a Cantina Contramar a nuestra colección culinaria”, señaló Maurice Wooden, presidente de Fontainebleau Las Vegas. “La visión de la chef Cámara es evidente en cada detalle, desde su espíritu y herencia hasta el diseño y el menú.”

Como parte de esta propuesta integral, la experiencia de bebidas incorpora una aproximación al tequila como destilado de degustación, desarrollada en colaboración con Bertha González Nieves. Esta propuesta se integra de manera natural a la mesa, en diálogo constante con la cocina.

Tequila Casa DragonesFrida Escobedo; Gabriela Camara, Bertha G Nieves

Cantina Contramar, Fontainebleau Las Vegas

DESTACADOS DEL MENÚ

Cantina Contramar explora la amplitud y profundidad de los sabores mexicanos, desde preparaciones frescas como ceviches y aguachiles, hasta platos de mayor formato pensados para compartir, manteniendo la esencia del icónico restaurante Contramar e incorporando nuevas creaciones.

El menú inaugural incluye platillos emblemáticos de Contramar y Caracol de Mar, junto con nuevas propuestas desarrolladas para esta apertura, entre ellas:

Todos los platos fuertes se sirven con tortillas hechas a mano, y la experiencia concluye con el icónico carrito de postres de Contramar.

EXPERIENCIA DE BEBIDAS

La carta de bebidas se centra en los destilados de agave y en su integración con la cocina.

Desarrollada en colaboración con Tequila Casa Dragones, incluye cocteles de autor, maridajes y un flight de degustación que recorre distintas expresiones del tequila, como Casa Dragones Cristalino 200 Copas, Reposado Mizunara y Añejo Barrel Blend.

Entre los cocteles destaca el Dragones Rosa, elaborado con Casa Dragones Blanco, vermouth bianco, guayaba y lima, junto con reinterpretaciones de clásicos mexicanos como la Margarita y la Paloma.

La selección se complementa con aproximadamente 50 etiquetas de tequila y 15 de mezcal, además de vinos de Estados Unidos, Europa, México y Sudamérica.

En sala, Margaritas y Carajillos se preparan en carrito, generando interacción con el comensal, mientras que clásicos como la Paloma y los Clamatos hechos en casa completan la experiencia.

Desde la arquitectura hasta la cocina y la bebida, cada elemento de Cantina Contramar —con el sello distintivo de Frida Escobedo— construye una experiencia que traslada al comensal a una versión contemporánea de la cantina mexicana en el contexto vibrante de Las Vegas.

Más información en fontainebleaulasvegas.com.

Ubicado en el Nivel 2, junto al distrito comercial del resort, Cantina Contramar abrirá todas las noches de 5:30 p.m. a 10:30 p.m. a partir del sábado 28 de marzo. Más información sobre Fontainebleau Las Vegas, sus habitaciones y suites, así como su oferta gastronómica y de entretenimiento, está disponible en fontainebleaulasvegas.com.

ACERCA DE FONTAINEBLEAU LAS VEGAS

Fontainebleau Las Vegas es un resort de lujo de 67 pisos que combina elegancia atemporal con servicio de clase mundial en el Strip. Es el único resort y casino en Nevada con la distinción One Key de la Guía MICHELIN 2025. Cuenta con 3,644 habitaciones y suites, 550,000 pies cuadrados de espacio para reuniones, 150,000 pies cuadrados de área de casino, restaurantes de clase mundial, tiendas, albercas, vida nocturna y un spa integral.

ACERCA DE GABRIELA CÁMARA & RED CONTRAMAR

Fundadora de Red Contramar, Gabriela Cámara es restaurantera, autora y promotora cultural reconocida por su enfoque honesto en la cocina y su compromiso con la sostenibilidad. Fue nombrada una de las 100 personas más influyentes del mundo por TIME en 2020.

Red Contramar agrupa restaurantes y proyectos centrados en la hospitalidad mexicana, con más de 27 años de trayectoria.

ACERCA DE FRIDA ESCOBEDO STUDIO

Fundado en 2006 en la Ciudad de México, el estudio de Frida Escobedo ha desarrollado proyectos culturales y arquitectónicos de relevancia internacional, incluyendo el diseño del nuevo ala de arte moderno y contemporáneo del Metropolitan Museum of Art en Nueva York y la renovación del Centre Pompidou en París.

ACERCA DE TEQUILA CASA DRAGONES

Cofundada por la primera Maestra Tequilera Bertha González Nieves y Bob Pittman, Tequila Casa Dragones es una casa productora de tequila ultra premium de pequeño lote, reconocida por su suavidad excepcional y compromiso con la artesanía.

Desde su lanzamiento en 2009, Casa Dragones ha desarrollado una colección distintiva de expresiones diseñadas para disfrutarse lentamente y acompañar la gastronomía, consolidándose como una marca que impulsa el futuro del tequila a través de la innovación y la producción sustentable.